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La cuisine de la « Naturalité » par Alain Ducasse
Je vous propose de découvrir dans la continuité de mon dossier consacré au Plaza Athénée le fil sur le restaurant d’Alain Ducasse au Plaza. Ce dernier y raconte sa démarche entamée il y a vingt-cinq ans.
Il présente une cuisine de la naturalité inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales. Plus saine et naturelle, plus respectueuse de la Planète, elle livre une interprétation libre et presque instinctive de la haute cuisine, révélant les saveurs originelles de produits, des plus nobles aux plus humbles, tous exceptionnels.
Naturalité, le film
Découvrez l’histoire mise en images dans le film « Naturalité » réalisé par Pierre Baussaron et Simon Pénochet de Blast Production. C’est un très beau film tant sur la forme que sur le fond. C’est une source d’inspiration !
Le Chef y raconte une histoire plus personnelle et radicale, poursuivant ainsi la démarche entamée il y a vingt-cinq ans. Il présente une cuisine de la naturalité inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales. Plus saine et naturelle, plus respectueuse de la Planète, elle livre une interprétation libre et presque instinctive de la haute cuisine, révélant les saveurs originelles de produits, des plus nobles aux plus humbles, tous exceptionnels.
Laurent Delporte, éditorialiste et conférencier est un expert stratège du secteur de l’hôtellerie. Visionnaire, il apporte un nouveau regard sur l’hôtellerie au service des décideurs du secteur que cela soit au profit du développement de nouveaux projets ou de l’enrichissement de vision stratégique. Laurent a visité et audité plus de 400 hôtels à travers le monde et participé également à des enquêtes mystères pour contrôler la qualité des plus grands hôtels.
Tags: cuisine, hotel spa, plaza athénée, restaurant
